Андрей Смирнов
Время чтения: ~10 мин.
Просмотров: 0

Почему кормящим нельзя копченое?

Почему кормящим нельзя копченое

Стоит отнестись серьезно к запрету на копчености. Иначе не избежать ряда проблем.

Существует два вида приготовления копченостей — холодное и горячее копчение. Считается, что при копчении в продуктах остается больше полезных микроэлементов, чем при жарке.

При горячем копчении продукт поддается воздействию высокой температуры дыма. Полезные свойства сохраняются. Но хранить такой продукт в холодильнике можно не более трех суток.

Холодное копчение — способ обработки продуктов с помощью так называемого «жидкого дыма». При таком методе полезных веществ остается очень мало, а появляется большое количество канцерогенов. Зато продукты холодного копчения имеют долгий срок хранения.

Последствия употребления копченостей:

  • Большая нагрузка на почки из-за большого содержания солей;
  • У женщины может возникнуть язва желудка, гастрит. Вследствие чего придется пить лекарства, употребление которых негативно отразится на развитии малыша;
  • У малыша может наблюдаться вздутие живота;
  • Копченое мясо не проходит термическую обработку. Поэтому можно заразиться паразитами и заразить ими ребенка;
  • В копченостях содержится большое количество натрия, который приводит к обезвоживанию организма;
  • Очень аллергенный продукт;
  • Малыш может отказаться от груди;
  • Частое употребление копченостей приводит к ухудшению лактации;
  • Риск развития рака.

Необходимо прислушиваться к своему организму. Иногда он сам подсказывает, чего не хватает маме. И если вашему организму нужно обязательно съесть копченое мясо или рыбу, не стоит отказывать себе в этом. Просто придерживайтесь определенных правил:

Вводить в меню надо осторожно. Для начала нужно съесть маленький кусок и посмотреть на реакцию малыша

Если нет аллергии, не появились колики, значит можно употреблять копчености.

Лучше проводить эксперименты в первой половине дня, чтобы было время увидеть реакцию.

  • Медики рекомендуют вводить в рацион копчености, когда малышу исполнится 6 месяцев;
  • Необходимо выбирать качественные продукты;
  • Внимательно читайте состав. Не покупайте копченые продукты на рынке. Лучше отправиться в магазин. На упаковке есть вся информация о сроке хранения, о производителе и т.д.;
  • Если копченый продукт полежал какое-то время в холодильнике, лучше его не употреблять;

Если есть возможность, лучше приготовить копченые продукты в домашних условиях. В интернете достаточно рецептов. Это будет намного полезней и безопасней.

Не стоит переживать по поводу запрета на копчености. Чем старше будет становиться ребенок, тем больше сможет себе позволить мама.

Рецепты блюд с бараниной для кормящих мам

Баранина обладает специфическим запахом, который далеко не каждому по душе. Чтобы избавиться от запаха, полностью удалите с туши жир и промойте кусочки в горячей воде. Также мясо можно кипятить около 10 минут с бобами и морковью. Если вы готовите суп или бульон, сливайте воду через 4-5 минут после начала процесса и затем наливайте свежую.

Предлагаем несколько вкусных и несложных рецептов с бараниной, которые разнообразят меню кормящей мамы.

  • Грудинка или лопатка баранины – 800 грамм;
  • Брюссельская капуста – 780 грамм;
  • Готовый мясной или овощной бульон – 1,5 литра;
  • Репчатый лук – 1 луковица;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Тмин, перец, соль и укроп.

Мясо порежьте и обжарьте в масле. Добавьте порезанные лук и чеснок, тушите около 5 минут. Положите тмин, посолите и поперчите. Массу переложите в заранее приготовленный бульон и томите под крышкой 1,5 часа. Посолите и варите еще 15 минут. В готовый суп покрошите укроп.

  • Лопатка или грудина баранины – 500 грамм;
  • Вода – 1,5 литра;
  • Рис – ½ стакана;
  • Куриные яичные желтки – 2 штуки;
  • Натуральный йогурт без добавок – 1 стакан;
  • Сок половины лимона, соль и зелень (укроп или петрушка).

Залейте мясо водой, посолите и варите около часа. Процедите бульон, добавьте промытый рис и варите в этом бульоне. За 2-3 минуты до готовности риса положите говядину, предварительно порезанную на кусочки. Йогурт и желтки взбейте, добавьте лимонный сок и измельченную зелень. Влейте заправку в только что приготовленный суп и тщательно перемешайте.

  • Лопатка баранины – 800 грамм;
  • Картофель – 5 штук;
  • Чернослив – 10 штук;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Репчатый лук – 1 луковица;
  • Растительное масло, соль и перец, петрушка

Мясо вымойте, просушите и порежьте на кубики. Слегка обжарьте в растительном масле и уберите со сковороды. В сковороду добавьте еще немного масла, положите порезанный лук и обжарить до мягкости. Картофель порезать на кусочки средних размеров, чернослив – пополам, чеснок – мелко.

В горшочки для запекания вниз выложить мясо, затем уложить картофель, посыпать чесноком и специями. На картофель кладут чернослив и лук. Поперчите и посолите. Влейте в горшочки воду. Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон. Держите закрытые горшочки в духовке 2 часа при температуре 180 градусов. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

  • Лопатка баранины на кости – 500 грамм;
  • Картофель – 3 клубня;
  • Помидор – 1 штука;
  • Репчатый лук – 1 луковица;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Морковь – 1 штука;
  • Мука – 2 ч. ложки;
  • Соль, перец, оливковое масло и зелень.

Отделите мясо от кости. Кость поставьте вариться в небольшом количестве воды. Пока бульон варится, порежьте овощи. Мясо порежьте и слегка обжарьте в масле Затем добавьте лук и пожарьте до мягкости. Добавляем порезанные картофель, морковь, помидор. Заливаем мясо и овощи готовым бульоном. Заправляем чесноком и всыпаем муку. Тушим блюдо около часа. В процессе при выкипании воды можно подливать бульон. Готовое рагу посыпаем зеленью.

В первые месяцы грудного вскармливания блюда из баранины не входят в меню мамочек. Считается, что это слишком жирное мясо, а потому трудноусвояемое. Из опасения навредить малышу баранину вводят в рацион позже других видов мяса.

Хотя в интернете встречается утверждение, что у свинины жирность выше в три раза, а у говядины уровень холестерина – в два раза, чем у баранины. В данной статье подробно описано можно ли кормящей маме кушать блюда из баранины.

Разрешено ли давать детям?

В рацион ребенка копченую рыбу можно включать не раньше, чем с пяти лет. Только к этому возрасту формируется нормальная работа желудочно-кишечного тракта. Иммунитет ребенка к этому возрасту уже тоже практически полностью сформирован. Если же ребенок страдает от частых пищевых расстройств, имеет аллергию на различные продукты, то включать копченую рыбу в его рацион можно только с семи лет.

Польза для ребенка

В этом продукте питания содержится множество витаминов:

  • витамин D – лучшее средство для укрепления костей, ногтей и зубов, к тому же именно он необходимо организму ребенка для профилактики рахита;
  • витамины В, Е, А, С – помогают сохранить зрение, поддерживают молодость и красоту кожи, помогают укрепить нервную систему.

Нельзя забывать и о пользе омега-кислот, которые отвечают за внимание, интеллект и иммунитет ребенка. К тому же именно рыбный белок полностью усваивается детским организмом

Можно ли кушать этот продукт при грудном вскармливании?

Большая часть консультантов и педиатров сегодня сходятся во мнении, что употреблять этот продукт женщинам в период лактации допускается. Но лишь в том случае, если во время беременности будущая мама также употребляла копченую рыбу.

Важно также уточнить отсутствие аллергической реакции на рыбу и морепродукты у ближайших родственников. Если она отсутствует, сама женщина всегда до кормления грудью переносила употребление копченой рыбы хорошо, то этот продукт можно включать в свой рацион

Эти рекомендации касаются разрешения на употребление рыбы, как горячего, так и холодного копчения.

С какого месяца?

Допускается употреблению матерью при ГВ данного продукта питания не ранее чем через 3 месяца после рождения ребенка. Но это в тех случаях, когда малыш родился абсолютно здоровым и он не страдает от диатеза и сильных колик.

Польза для матери

Разумное употребление этого продукта в период лактации принесет организму матери только пользу:

  1. В ней содержится легко усваиваемый белок, который помогает восстановиться женскому организму и блокирует избыточное накопление в нем молочной и мочевой кислот.
  2. Омега-кислоты, помогают укрепить сердечнососудистую систему, повышают иммунитет и препятствуют появлению и развитию аллергии, помогают нормализовать гормональный фон. А еще они помогают улучшить работу мозга.

Важным является и то, что все эти вещества полностью усваиваются женским организмом.

Рекомендации

Во время ГВ лучше приобретать копченую рыбу от проверенного производителя и известных сортов.

Если какой-то ее вид женщина не употребляла ни во время беременности, ни до ее наступления, то и при лактации есть ее нельзя.

Выбирать нужно цельную тушку с головой и упругой мякотью и легким ароматом копчения.

Отдавать предпочтение нужно максимально свежему продукту. Лучшим выбором станет копченая рыба с белым мясом и небольшим содержанием жира.

Как правильно ввести в рацион?

Время пробного употребления копченой рыбы необходимо выбирать в соответствии с рекомендациями по возрасту младенца. Первый раз маме разрешается съесть 50 г рыбы. Лучше всего это делать с утра и сразу же после кормления ребенка. В этом случае до следующего кормления рыба практически полностью усвоиться и переработается женским организмом. Это значит, в грудное молоко вредные добавки попадут в минимальных количествах.

Внимание! Вводить в прикорм лучше сначала рыбу холодного копчения. Продукция горячего копчения допускается в рационе только в том случае, если ребенку уже более одного года.. В течение первых суток после употребления этого продукта, женщина должна внимательно наблюдать за реакцией ребенка

Если никаких негативных последствий нет, то рыбу разрешается иногда включать в рацион. Если же появились колики, малыш стал беспокойный или у него появился диатез, включение копченой рыбы в рацион необходимо отложить

В течение первых суток после употребления этого продукта, женщина должна внимательно наблюдать за реакцией ребенка. Если никаких негативных последствий нет, то рыбу разрешается иногда включать в рацион. Если же появились колики, малыш стал беспокойный или у него появился диатез, включение копченой рыбы в рацион необходимо отложить.

Суточная и недельная норма

Для кормящих матерей и детей старше 5 лет нормальная суточная доза копченой рыбы не должна превышать 100 г. При этом детям вполне достаточно и 70 г продукта. Употреблять ее рекомендуют не чаще 2 раз в неделю. Поэтому максимально допустимая недельная доза 140 – 200 г.

Промежуток между приемами должен быть не менее 2 дней. Своевременное и дозированное введение копченой рыбы в рацион кормящей мамы принесет организму женщины и ребенка только пользу. Главное выбирать продукцию максимально свежую и высокого качества.

Наверх

Селедка при грудном вскармливании: можно ли есть кормящей маме, в каком виде, когда включать в рацион малыша?

Рыбья икра при грудном вскармливании: польза и вред, советы по введению в рацион мамы и ребенка

Любительницам соленой рыбы: можно ли есть её при грудном вскармливании? Нюансы введения в мамино и детское питание

Можно ли красную икру при грудном вскармливании? Нюансы введения в меню мамы и ребенка

Польза и вред мяса и печени трески при грудном вскармливании. Рекомендации по включению в рацион мамы и ребенка

Красная рыба при грудном вскармливании: можно ли этот продукт, в чем его польза и вред?

Можно ли копченую рыбу при грудном вскармливании и как ее вводить в рацион матери и ребенка?

Можно ли есть скумбрию при грудном вскармливании? Польза и вред продукта, нюансы включения в меню мамы и ребенка

Рецепт копчения

Перед процессом копчения тушки подлежат потрошению. Но мелкие (до 700 г) оставляют не разделанными. Рыбу не чистят, то есть оставляют голову, чешую. Это предотвратит попадание сажи внутрь. Крупные экземпляры могут не полезть в коптильню, тогда их разрезают вдоль или перерубают поперёк. Это на усмотрение хозяев, технология здесь не нарушается.

Предварительно происходит засаливание для придания вкуса, уничтожения личинок паразитов. Если тушка будет коптиться кусочками, их натирают солью и приправами, оставляют на 2-3 часа в зависимости от величины.

При просаливании целиком надо приготовить раствор соли. В одном литре воды растворяется 80 г соли. Надо рассчитать – на каждый килограмм рыбы приготовить 1,5 литра раствора соли. Просаливается в таких условиях тушка 12 часов. Если такое просаливание происходит на месте рыбалки, то раствор должен быть более концентрированный – 300 г на литр. Но сокращается время вымачивания в нём. Это всего 2,5 часа. Перед опусканием рыбы в этот соляной раствор её натирают чёрным перцем, приправами.

В коптильню закладывается на дне ровным слоем примерно 500 г щепок. Выше ставится решётка, на неё выкладываются тушки одним слоем. Их обязательно выбирают одинакового размера. Раскладывают с промежутками для лучшего прохождения дыма. Сверху нужно плотно закрыть коптильню крышкой, чтобы дым оставался внутри

Такая конструкция чаще всего устанавливается на мангал, для равномерного длительного прогревания. Но можно развести внизу обычный костёр. Когда белый дым пойдёт из коптильни, огонь внизу нужно потушить, но не убирать тлеющие угли.

Весь процесс копчения займет от 30 до 50 минут в зависимости от величины тушек. Затем нужно убрать коптильню с огня, аккуратно достать рыбу. Готовность определяется по цвету мякоти. Тёмный, коричневый оттенок говорит о готовности. Светлые тона – о сыром месте в тушке. Процесс придётся повторить.

Нужно помнить, что продукт изготовленный способом горячего копчения нужно хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации